后疫情時代：全球餐飲仍在“渡劫”
發布時間：2020-09-08 17:31 來源：聚名頭條 作者：HXY 4616
疫情尚未結束，危機仍然四伏。繼零售業之后，全球餐飲業同樣不可避免地陷入“關店潮”。
8月伊始，COSTA陸續撤離了在青島的全部門店，有些原本正在裝修的門店，也已更換別的品牌。此外，北京地區的COSTA門店也關閉不少，石景山萬達店、方莊時代廣場店都已顯示“暫停營業”。而星巴克則更早的意識到危機，在今年6月的股東信中就曾宣布，未來18個月內永久關閉美洲的約400家經營門店，并將本年計劃開設的新店數量削減一半，減至300家左右。不僅僅是咖啡行業，全球連鎖餐飲企業都相繼宣布了裁員、關店、亦或是破產。美國300家必勝客計劃永久關閉，吉野家將關閉國內外150家門店，麥當勞將在今年關閉約200家美國門店，漢堡王永久關閉5%至10%的門店。而這些數字可能只是“冰山一角”，全球餐飲業的“關店潮”和“失業潮”，恐怕才剛剛開始。
與百貨業、零售商“自救”方式一致，為了盡快度過疫情危機，很多餐飲企業轉戰線上外賣業務，希望能夠抵御行業寒冬。海底撈、呷哺呷哺等都在疫情期間發力外賣渠道，售賣多樣化的外賣套餐及菜品原材料。而必勝客在4月和5月之間是少有的銷售增長的餐飲企業之一，這就歸功于較高的網絡及外賣銷售。從某種角度來說，疫情也大大刺激了美國的外賣業務。一組數據顯示，截至今年6月底，美國外賣市場的總規模同比去年翻了一倍，預計年底將超過265億美元；外賣用戶數也將突破1億大關，美國有望成為繼中國之后的全球第二大外賣市場。盡管如此，仍有分析指出，必勝客雖因線上和外賣銷量大增，但這仍無法挽回必勝客近年來在美國的銷量頹勢。
疫情讓很多全球的餐飲企業苦于成本、租金、員工工資等營運壓力，無奈之下唯有選擇戰略收縮，甚至是關店止損、申請破產來斷尾求生，希望短暫性過渡后，能激發更多的力量。正如快餐業巨頭麥當勞首席執行官克里斯·肯普欽斯基在一份聲明中所述，對于餐飲業來說，更多的挑戰還在后面。
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