距離中秋還有六天，你們開始吃月餅了嘛？

還記得小時候，每到中秋就特別興奮，因為能吃到最愛的豆沙和蓮蓉餡月餅。沒想到近幾年，出現了越來越多奇奇怪怪的口味，什么小龍蝦月餅啊，榴蓮月餅啊，居然還有巧克力香辣牛肉月餅！這個口味真的會有人嘗試嗎？

各家為了做好月餅生意，紛紛趕在中秋這個時間點上大肆營銷。今年參與月餅大戰的不僅有像廣州酒家、美心月餅、富錦月餅等老玩家，也有一些跨界玩家，例如連鎖咖啡品牌星巴克、奶茶界新寵喜茶、互聯網創新型飲品元氣森林、休閑零食品牌百草味、三只松鼠，甚至連網易云音樂和小米等各大互聯網企業也開始加入這場“月餅大賽”。

傳統月餅的銷售點主要是在線下，包括各大商超、西餅店和酒店以及一些小的便利店。產品大致分為兩類：一種是價格低廉簡約包裝的散裝月餅，另一種是大眾熟知的傳統品牌的月餅禮盒，如廣州酒家、美心月餅等，價格略貴，在200元至600元之間。

而針對傳統月餅，跨界創意月餅則把目光更多的放在了年輕人身上。在口味上，跨界品牌月餅的用料更加新穎，多是結合自家產品特色推出新口味，如星巴克推出的海鹽意式濃縮咖啡口味、喜茶的芋泥蛋黃口味、奈雪的茶的法式奶酪奶黃口味等。這些口味主要針對年輕人，在市場上賣的也比較好。

在營銷上，創意月餅也更勝一籌。他們巧用“饑餓營銷”，這些品牌并不無限制的推出月餅禮盒，反而是每年只限量推出幾款，所以產品一上架就會很快就會售罄，甚至成為黃牛每年加價倒賣的目標之一，這與傳統品牌每到節后一堆庫存形成鮮明對比。此外，網紅營銷也是這些品牌慣用的伎倆，在各大APP上，隨時可以看到“月餅包裝哪家強！”、“網紅月餅大測評，給你最好吃的口味。”

但是僅靠著跨界品牌的花樣營銷就能在月餅界扎下根來嗎？很顯然沒有那么容易。跨界品牌盡管能夠取得一時的利潤，但想要真正做好一塊月餅，還需要花費很多時間和精力。現有的這些傳統月餅品牌，大多擁有超百年歷史，品牌認知度和美譽度早已深入國人心中。如廣州酒家誕生于1935年，美心月餅成立于1956年，稻香村起源于1773年。長輩們在自己品嘗以及買來送人時多會選擇此類傳統品牌。

年輕消費者購買月餅，雖然更注重禮盒包裝、檔次、營銷噱頭等方面，但最終會回歸理性，這也給網紅月餅一個當頭棒喝，想要獲得經久不衰的利潤，月餅本身的品質和價值才是企業真正的護城河。